ある癒し家のブログ

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魚や卵（できるだけ無精卵。お菓子などに含まれているものは不明；）以外の
脱肉食を始めてはや３週間が経ちました☆

身体は健康的に軽いです♪

今回のオススメ脱肉料理は
野菜てんこ盛り餃子です♪



茄子、玉葱、しめじ、干椎茸、人参、白菜、キャベツ、
茗荷、生姜、ニラ醤油（ニラを刻んで醤油に漬けたもの）、ごま油、塩、、
（野菜は全てみじん切りです）

…他にも野菜を入れた気がしましたが忘れました；
にんにくは入れたかったけどなかったので止めました；
生姜が入っているので気にならなかったけど。
（臭わないから入れなくて逆に良かった♪）

あとはモチモチ感を出す為に「だんご粉」を入れて
混ぜ混ぜして餃子の皮で包んで焼いただけですが、

茄子と生姜、茸類にだんご粉がポイントかしら。

特に具は茄子の食感がお肉の食感と似てたんですよね～☆
食べ応えありました♪




あとは精進料理でおなじみの「ごま豆腐」と
里芋料理も美味しかったです♪



ごま豆腐って、豆腐で出来ているわけではないのですね；；；

私は片栗粉を使いました。

先ずは鰹ダシを取って冷ましておきます。
（粉末だしは科学的な味がして美味しくなかったです）

練りゴマ大さじ３
片栗粉大さじ３～３．５
塩ひとつまみ
きび砂糖適量（お好みの量で）
をだまにならないように混ぜて

冷ました鰹ダシ２５０ｃｃを入れて更に混ぜて、

弱火の火に掛けてひたすら混ぜ混ぜ。。
（分離しないように手を休めない。時折火から離したりしながら…）

もったりしてきたら
ラップを敷いた深いお皿に入れて
ラップをゴムで縛り、水をはったボウルの中に入れて
冷ましてぷるぷると固まらせて完成♪
わさび醤油で頂きます♪
（型に入れて荒熱を取って冷蔵庫で冷やしてもよい）
固まらない場合は、片栗粉の量が少ないです。

里芋は下湯でして皮をむき、
ダシ汁、きび砂糖、みりん、醤油、酒で煮て汁を残して火を止める。

火が通った里芋を取り出し表面をカリカリに揚げる。

里芋をお皿に盛って、
片栗粉でとろみを付けた煮汁を掛けて、
大根おろしを乗せて柚子の皮のすりおろしを
乗せて頂きます♪

満足でした（＞▽＜）☆

@ai
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